Don Gavarre | Hvid

Vinhuset – baggrund:

I 1956 besluttede alle vinbønderne i Ainzón, Bureta, Vera de Moncayo og Albeta at gå sammen om vinproduktionen, og de stiftede dermed foreningen ”Crianzas y Viñedos Santo Cristo” som et kooperativ. Dette fælles vinhus har siden da været pionerer i udviklingen af kvalitetsvine. Sammen investerer de løbende i nye kælderteknologier så de hele tiden har de nødvendige ressourcer til at kunne høj kvalitetsvin. Det er en kæmpe styrke, at foreningen fungerer som én stor familie.

Vinhuset ligger i området omkring Campo de Borja. Her i området er der koldt om vinteren og meget varmt om sommeren. På samme tid oplever man også her store temperaturudsving mellem dag og nat. Denne kombination med vekslende temperaturer mellem sæsonerne, dag og nat, giver nogle meget spændende og unikke karaktertræk til druerne. Jordbunden på de højtliggende marker er primært domineret af brun limstensjord, som er yderst veldrænende og rig på næringsstoffer. De lavtliggende vinmarker har derimod en meget jernholdig jordbund. En kombination af druer fra de højtliggende og lavtliggende vinmarker giver de bedste forudsætninger for at producere spansk vin af høj kvalitet.

Vin – produktion:

Denne spanske herlighed er produceret på Macabeo og toppet med en smule Chardonnay for at tilføje en ekstra dimension af kompleksitet.

Høsten foregår i slutningen af september og indtil starten af oktober. Druerne kommer både fra de højtliggende og de lavtliggende vinmarker. Vinmarkerne er mellem 8 og 25 år. Allerede under høsten bliver druerne grundigt sorteret. Selve udblødningsprocessen foregår ved lave temperaturer i 8 til 10 timer. Når druerne er presset, bliver den rene og klare most sorteret fra og starter en gæring ved 12 – 16ºC. Efter endt gæring forbliver mosten liggende på bærmen i 6 til 8 dage.

Farven er flot gullig med grønne skær. Intense aromaer af frisk frugt møder næsen. Her er tale om en ung og frisk vin med smag af citrusfrugt, æble, ananas og passionsfrugt. Vinen er velbalanceret og indeholder en frisk syre. Eftersmagen er nydelig, lang og frugtig.

Her er en ideel terrassevin. Servér den ved 8-10ºC og nyd den som en aperitif sammen med saltede snacks eller til en frisk sommersalat.