Vinhuset – baggrund:
Bonetta-familien ejer dette lille vinhus på Sicilien, som er et forholdsvist nyt vinhus, der blev grundlagt tilbage i år 2000. Baglio del Cristo di Campobella ejer 30 hektar vinmarker. Vinhuset producerer eksklusive vine i et område, hvor kvantitet i mange år var vigtigere end kvalitet.

Selv om Sicilien er en af Italiens største vinregioner, så er under 20 % af vinene DOC-klassificerede. Samtidig er Sicilien den region i Italien, hvor der konsumeres mindst vin per indbygger. I mange år har det meste af drueproduktionen været spisedruer eller også er druerne blevet brugt til basisvin i forskellige Vermouths og dessertvine. De fleste kender ”Marsala”, en hedvin, der bruges som aperitif eller til madlavning. Netop de fantastiske råvarer er et af Siciliens kendetegn. Herfra kommer nogle af de bedste grøntsager, oste og ikke mindst ”alt godt fra havet”.

Men nye vinde blæser over Sicilien, hvor mange producenter i de sidste 10 -15 år er begyndt at sadle om til produktion af kvalitetsvine. Heriblandt Baglio del Cristo di Campobello, som er beliggende tæt på havet i byen Campobello di Licata, kun 10 km fra den sicilianske sydkyst. Betingelserne for produktion af kvalitetsvine er bestemt til stede her, og der kan dyrkes vin på de mange solrige bjergsider i helt op til 500 – 1000 m. højde. Jorden er her mager, stenet, rig på mineraler og kalkrig, som er perfekt til vindyrkning.

Området omkring regionens største by, Agrigento, er kendt for sine utrolige velbevarede ruiner af templer og teatre fra antikken. Grækerne herskede i mere end 500 år (734 f. kr. til 212 f. kr.) på Sicilien. Området er også bedre kendt som ”Valley of the Temples”.

Vin – produktion:
Hvidvinen er fremstillet 100 % på Grillo. En lokal syditaliensk drue, som bl.a. også indgår i produktionen af den lokale hedvin Marsala.

Druerne er dyrket på vinstokke i op til 260 meters højde på en kalkholdig jordbund. Alle druerne bliver plukket med håndkraft, afstilket og derefter knust forsigtigt. Macerationen, dvs. udblødningen, foregår ved 8-10 °C, hvorefter de bliver nænsomt presset. Gæringsprocessen foregår i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke ved lav temperatur. Efter endt gæring bliver vinen liggende på bundfaldet i yderligere 4 måneder. Til sidst tappes vinen på flaske, hvor den ligger i 3 måneder før frigivelse.

Vinen har intense aromaer af gule og hvide blomster med et strejf af mineraler. Smagen er frisk og frugtig med en god syre og noter af citrusfrugter, hvid fersken, litchi, pære og grønne æbler, som munder ud i en lang syrlig eftersmag. En flot koncentreret og yderst vellavet hvidvin med masser af intensitet i både duft og smag.

Hvidvinen er et godt match til fisk og skaldyr, risotto samt vegetariske retter.

Servér vinen afkølet ved 8-10 °C.